Recioto Valpolicella Classico

Recioto yra atnaujinta vyno rūšis, su maloniai saldžiu skoniu. Nors toks apibūdinimas sudaro lengvą gamybos proceso įspūdį, tačiau taip nėra. Norint išgauti aukščiausios kokybės Recioto vyną, būtina atidžiai laikytis sudėtingo gamybos proceso eigos, pradedant vynuogių skynimu ir baigiant vyno išpilstymu į butelius. Vartojant šį vyną, pastebima intensyvi granato raudonumo spalva ir sudėtingas skonio ir aromato santykis, kurį sudaro rožių, žibučių, slyvų ir laukinių vaisių derinys. Nuostabaus vyno skonio niuansus burnoje padeda pajusti būtent uoslės receptoriai, o vyno saldumas suteikia harmoningą išbaigtumą.

VYNUOGIŲ RŪŠYS
Corvina 50%, Rondinella 30%, Molinara 5%, ir kitos vietinės ar rekomenduojamos vynuogių rūšys.

VYNUOGYNAI: Geografinė vieta ir savybės
Vynuogynai išsidėstę Veronos šiaurės vakarų kalnuose, tradicinėje Valpolicella vietovėje. Žemė vulkaniškai derlinga, molinga, kalkėta ir akmenuota. Derlius – gana menkas, tiek pagal vynmedžių kiekį, tiek pagal auginimo plotą/ha.

SODINIMAS: metodika ir tankumas
Pergoletta veronese – su apie 3,500 vynmedžių/ha.

VYNUOGIŲ DERLIUS: laikas ir metodika
Kai vynuogės šiek tiek prinoksta, jų kekės rankomis skinamos spalio pradžioje ir paliekamos tolesniam natūraliam sirpimo procesui: atrenkamos išoriškai geriausiai atrodančios vynuogių kekės (pagal vietos slengą, tai vadinama „recie“ - „ausis“, t.y. atranka pagal ausis, iš kurio atsirado šio vyno pavadinimas).

GAMYBA
Vasario pradžioje, kai vynuogių kekės galiausiai prisirpsta, vynuogių vaisiai nuskinami ir sutrinami; fermentacijos metu, privaloma temperatūra turi būti apie 15°C. Toliau, seka ilgas maceracijos procesas (25-30 dienų), kurio metu būtinas kasdieninis maišymo procesas. Atskyrus odeles, išlieka apie 12% cukraus, tuomet apie 2-3 kartus atliekamas perpylimas. Apie gegužės-birželio mėn. vynas perkeliamas į medinius bakus ir toliau tęsiamas ilgas fermentacijos procesas iki pat gruodžio mėn. Po pakartotino perpilstymo, vynas perpilamas į butelius ir paliekamas kelių mėnesių brandinimui.

RECIOTO & MAISTAS
Puikiai dera su pandoros pyragu bei su visais sausos konsistencijos saldumynais, su šokoladiniu fondiu; gali būti derinamas su aštriais ir pikantiškais sūriais.  Tiekti kambario temperatūros.

BUTELIS: sudėties analizė ant etiketės
Alkoholis: 13.22 % tūrio
Natūraliai susidaręs cukrus: 102 g/ltr
Bendras rūgštingumas: 5.65
Grynasis kiekis: 36.00
Pagaminamų butelių kiekis: 5.000
Kilmės šalis: Italija