Amarone della Valpolicella Classico

Šis ypač prestižinis vynas gaminamas iš išskirtinių kalnų vynuogynų, kurių atrinkti vaisiai, paliekami tolesniam nokinimo procesui. Vynas turi praeiti ilgą brandinimo procesą, visų pirma, ąžuolo medienos bakuose, ir tuomet – buteliuose, laikomuose požemių rūsiuose.

VYNUOGIŲ RŪŠYS
Corvina 50%, Rondinella 30%, Molinara 5%, ir kitos vietinės bei rekomenduojamos vynuogių rūšys.

VYNUOGYNAI: Geografinė vieta ir savybės
Vynuogynai išsidėstę Veronos provincijos šiaurės vakarų kalnuose, tradicinėje Valpolicella vietovėje. Vidutiniškai auga apie 20 metų, o kaip kurios Corvina vynuogių rūšys gali augti ir iki 35 metų. Kalnuota neolitinė žemė yra kalkėta, plona ir akmenuota.

SODINIMAS: metodika ir tankumas
Pergoletta veronese – su apie 3,000 vynmedžių/ha.

VYNUOGIŲ DERLIUS: laikas ir metodika
Kai vynuogės jau būna šiek tiek prinokusios, vynuogių kekės (su šakelėmis) rankomis skinamos spalio pradžioje ir paliekamos tolesniam natūraliam sirpimo procesui.

GAMYBA
Vasario pradžioje nuskintos vynuogių kekės galiausiai būna prisirpusios. Tuomet  vynuogių vaisiai yra nuskinami ir sutrinami, o jų išspaudos ir odelės paliekamos tolesniam ilgam fermentacijos laikotarpiui. Po kelių perpylimų iš skirtingų šių išspaudų laikymo indų, išgautas vynas perpilamas į specialius didelius ąžuolo medienos bakus ir paliekamas tolesniam ne trumpesniam kaip 3 metų brandinimo laikotarpiui. Tik apie 15% išgauto vyno paliekama brandinimui atskiruose bakuose: kai vėlesniame proceso etape šis vynas supilstomas į didelius bakus, taip jam yra  suteikiamas ypatingas prieskonis. Galiausiai, Amarone vynas išspilstomas į butelius, bet prekybai tampa prieinamas tik galutinai pasibaigus fermentacijos procesui, t.y. po 6-8 mėnesių.

AMARONE & MAISTAS
Brandus, šilto aromato ir skonio derinys primena juodųjų vyšnių, išmirkytų alkoholyje, saldymedžio ir odos bei medžio prieskonių niuansus. Puikiai dera su troškiniais ir laukine mėsa, bei gerai tinka su labai stipriais ir/ar aštriais sūriais. Rekomenduojame vyno butelį atidaryti kelias valandas prieš vartojimą arba leisti vynui „pakvėpuoti“ grafino inde. Tiekti 18-20°C.

BUTELIS: sudėties analizė ant etiketės
Alkoholis: 15.10 % tūrio
Natūraliai susidaręs cukrus: 7 g/ltr
Bendras rūgštingumas: 5.65
Grynasis kiekis: 32.40
Pagaminamų butelių kiekis: 25.000
Kilmės šalis: Italija